- 420k
- 1k
- 870
'Buckwheat'- dette navn kunne antyde, at det er en form for korn ligner hvede. Men boghvede har ingen forbindelse med eksklusionen hvede. I virkeligheden er det en frugt frø, der er nært beslægtet med rabarber, skovsyre og Pileurt. Disse korn-lignende frø har en unik trekantet form og har samme størrelse som hvedekerner. For at gøre dem spiselige, deres ydre skrog skal fjernes ved hjælp af særlige fræsning udstyr. Dens farve varierer fra tannish lyserød til brun (1).
Ligesom hvede, boghvede også kan være jordet til mel og kan være en passende erstatning for hvede i tilfælde af dem, der er gluten intolerante som boghvede er glutenfri. Jo mørkere form for boghvede er mere nærende. Boghvede blomster tiltrække bier, der anvender dem til at producere en stærkt aromatiseret mørk honning. Boghvede er tilgængelig i ristede og ristede former. Ristede formular er også kendt som 'grød', som er meget udbredt i traditionelle europæiske retter. I USA er det almindeligt anvendt i porridges og pandekager. De ikke-ristede, hele sorteper hvedekerner er kendt som boghvede korn eller afskallet boghvede.
Boghvede er også kendt som 'Kootu' på Hindi, 'Kuttu' på Telugu, 'Kotu' i tamilsk, 'Kootu' på Malayalam, 'Kuttu' på Marathi, 'Kutti-no Daro' i Gujarati, og 'Titaphapur' i Bengalsk.
Boghvede er et kraftcenter af næringsstoffer. At være glutenfri, kan det være en fremragende erstatning for hvede, rug, byg og havre. Det anses derfor velegnet til dem, der er allergiske over for patienter hvede og cøliaki. Det har et højt indhold af fiber og protein, og betydelige mængder af jern og magnesium. Desuden er det indeholder alle de otte essentielle aminosyrer. Boghvede er også fyldt med phyto næringsstoffer, som er forbløffende sygdom kæmper organiske komponenter. De mange sundhedsmæssige fordele ved boghvede kan tilskrives dens fantastiske ernæringsprofil.
Fuldkorn boghvede kan være meget nyttigt i vægttab. Boghvede har færre kalorier i forhold til hvede eller byg. Den er fri for mættet fedt og kolesterol og rig på kostfibre og protein (2). Denne kombination spiller en vigtig rolle i at undertrykke appetitten, kontrollere blodsukkeret, lette ordentlig fordøjelse og opbygge lean muskelmasse.
At være lav i kalorier og fedt fri, boghvede er en ideel mad til diabetespatienter. Boghvede indeholder et lægemiddel kemikalie, som styrker kapillærvæggene og reducerer blødning, hvilket vil mindske risikoen for dødelige slagtilfælde og hjerteanfald hos personer med højt blodtryk og diabetes (3). Det forbedrer mikro vaskulær integritet og omsættes i diabetikere, således forhindrer beskadigelse af nerver og muskelceller og tab af nyrefunktion. D-chiro-inositol er en forbindelse, som er mangelfuld i type II diabetespatienter. Denne forbindelse er nødvendig for korrekt ledning af insulin til styring og behandling af type II-diabetes. Boghvede indeholder også D-chiro-inositol.
Boghvede er en god kilde til magnesium, som er medvirkende til at forbedre blodtrykket ved at afslappe blodkarrene. Dette reducerer blodtrykket naturligt uden brug af skadelige kemikalier (4).
Være rig på B-vitaminer, især niacin, folat og vitamin B6, boghvede er meget gavnligt for den kardiovaskulære sundhed. Disse vitaminer reducere koncentrationen af kolesterol i blodet. Niacin forårsager en stigning i høje density lipoprotein (HDL), som yderligere forbedre blodkarret styrke og kolesterol fjernelse. De mineraler som jern, magnesium, phosphor, kobber og mangan hjælp til at reducere blodtrykket og forbedre blodets iltning. Boghvede indeholder proteiner af høj kvalitet som fjerner plakdannende triglycerider og lipoproteiner med lav densitet (LDL). Boghvede er således yderst gavnlig for mennesker med svage hjerte funktioner og andre kardiovaskulære problemer (5).
Forskning har vist, at spise en kost rig på fibre fra fuldkorn såsom boghvede reducerer risikoen for brystkræft. Faktisk præmenopausale kvinder, der spiser fuldkorn fiber er på et lavere risiko for at udvikle brystkræft. Antioxidantegenskaber boghvede anvendes ofte som en modgift for x-ray strålegivere. De antioxidanter, lignaner spiller en vigtig rolle i østrogen modtagelse og dermed er til gavn for kvinder under eller efter menopausen. Plantecellerne lignaner omdannes til pattedyrslignaner i tarmene. En af disse kaldes enterolakton menes at beskytte mod brystkræft og andre kræftformer relateret til hormoner (6).
Pr forskning, kan forbruget af fuldkorn såsom boghvede reducere risikoen for astma hos børn med omkring 50 procent. På grund af sit høje indhold af magnesium og vitamin E kan boghvede hjælpe med at reducere forekomsten af astma (7).
At være høj i uopløselige fibre, kan boghvede hjælpe med at forebygge galdesten (8). Uopløselige fibre fremskynder bevægelighed for fødevarer gennem tarmene, øger insulinfølsomheden men sænker secernering af galdesyrer og blodsukker.
Boghvede indeholder proteiner af meget høj kvalitet, som tilbyder flere sundhedsmæssige fordele. Dette protein i kombination med aminosyrer hjælper med at sænke cholesterolniveauer udover at være en nøglefaktor i at forebygge diabetes og fedme. Desuden boghvede proteiner reducere hypertension ved at reducere aktiviteten af angiotensin-omdannende enzym (9).
Mangan til stede i boghvede sikrer sund knogle struktur ved dannelse essentielle enzymer til opbygningen af knogler og virker som et co-enzym for at bistå metabolisk progression i det menneskelige legeme. Det er også aktivt involveret i dannelsen af bindevæv, optagelsen af calcium og metabolisme af fedt og sukker. Magnesium er også gavnligt for knogle og tandsundhed. Det trans- misser nerveimpulser og hjælper i produktionen af energi. Det letter absorptionen af calcium i kroppen og forhindrer udviklingen af osteoporose. Således, boghvede har meget at bidrage til en sund knoglestruktur (10).
Boghvede bidrager også til mental sundhed. Den indeholder tryptofan, der påvirker stemningen på en positiv måde, og dermed gøre glad og forebyggelse af depression (11).
Være rig på mineraler såsom fosfor, magnesium, jern, kobber, zink og mangan og har høje flavonoider indhold, boghvede er meget effektive til at kurere lav hæmoglobin og hyppige forkølelser og influenza. På grund af sit høje indhold af vitamin B-kompleks, er boghvede ofte anbefales til folk, der lider af leversygdomme og sygdomme, der kræver dem til at begrænse deres forbrug af sukkerholdige stoffer (12).
Hudproblemer er en væsentlig årsag til bekymring i den nuværende situation. Korrekt levering af næringsstoffer til kroppen er afgørende for en sund og strålende hud. Kvaliteten af huden i høj grad afhænger af genetiske faktorer, men det er også påvirket af miljøfaktorer i væsentligt omfang såsom udsættelse for forurening, niveau af stress, livsstil osv At være et kraftcenter af næringsstoffer, boghvede har en vigtig rolle at spille i huden sundhed.
Boghvede hjælper meget i hudpleje. Den indeholder store mængder af rutin hvilket er fordelagtigt til at beskytte mod hudskader forårsaget af solen. Det kan derfor betragtes som en naturlig solcreme, da det giver beskyttelse mod de skadelige stråler fra solen (13).
De kraftige antioxidanter og flavonoider stede i boghvede forebygge for tidlig aldring af huden (14).
Magnesium er indeholdt i boghvede har en afslappende effekt på blodkarrene og dermed forbedre blodcirkulationen. Dette resulterer i en glødende og ungdommelig udseende hud (15).
Sundt hår i høj grad øger forekomsten af en individuel og er ofte en kilde til beundring. Men i den nuværende situation, er der flere hår problemer lige fra hårtab, spaltede spidser, skæl, hårtab og alopeci. Ligesom huden, ordentlig forsyning af essentielle næringsstoffer er ekstremt vigtigt for at styrke hårsækkene og opretholde en sund og skader gratis hår. Boghvede indeholder nogle af de essentielle næringsstoffer, der er gavnlige for hår sundhed.
Boghvede indeholder 75% af komplekse kulhydrater. Hele korn-kulhydrater er gode for korrekt vækst af hår. Boghvede er rig på vitamin A, B-kompleks vitaminer og zink, hvilket gør det meget fremmende for hårvækst (16).
Vitamin B6 eller pyridoxin er afgørende for hårvækst og sundhed. Være opløseligt i vand, kan dette vitamin ikke oplagres i kroppen. Det skal genopfyldes fra nogle fødekilde eller supplement. Boghvede er en stor kilde til vitamin B6.
Boghvede er et kraftcenter af næringsstoffer. Den indeholder en række næringsstoffer bestående af kulhydrater, vitaminer, mineraler, sukker, opløselige og uopløselige fibre, natrium- og aminosyrer. Den indeholder mineraler som mangan, magnesium og kobber. Desuden har den to sundhedsfremmende flavonoider-rutin og quercitin og alle otte essentielle aminosyrer. Boghvede er også en stor kilde til en essentiel fedtsyre kaldet alfa-linolensyre, som er vigtigt for den generelle sundhed. Dens ernæringsmæssige profil forklares nedenfor.
Ernæringsfakta | |||
---|---|---|---|
Kalorier 36 | (152 kj) | ||
Kalorier fra fedt 3 | |||
% daglig værdi 1 | |||
Totalt fedt | 0,4 g | 1% | |
Sat. Fed | 0,1 g | 1% | |
Kolesterol | 0mg | 0% | |
Natrium | 0mg | 1% | |
Samlede carbs | 7,6 g | 3% | |
Kostfiber | 1,1 g | 4% | |
Protein | 1,4 g | ||
Calcium | 1,9 mg | ||
Kalium | 48,9 mg |