10 Yummy Kerala Ramadan opskrifter, du skal absolut prøve

Kerala har en betydelig muslimsk befolkning og under ramadanen, køkken af ​​staten tager på en eksotisk udseende. Der er mange lækre og overdådige Kerala specielle retter, der serveres i løbet af Iftar, det tidspunkt, hvor muslimerne bryde deres hurtigt.

10 yummylicious Kerala Ramadan opskrifter:

Nogle af de lækre Ramadan opskrifter fra Kerala, Guds eget land, er angivet nedenfor, bare for foodie i dig!

1. Kai Pathiri:

Dette er en traditionel ret blandt Kerala muslimer. Let at lave, er det normalt forbruges under morgenmad i ramadanen.

Få opskriften

Ingredienser:

• 2 kopper ristede ris pulver
• 1 kop revet kokosnød
• 5 skalotteløg
• 2 tsk spidskommen
• 1 kop kokosmælk
• 2 kopper vand
• Salt

Forberedelse:

1. Grind kokos, spidskommen og skalotteløg sammen. Hold til side.
2. Kog vand med salt og tilsæt rismel kokos mix og. Rør godt og lad det simre i ca. 2 minutter.
3. Dæk gryden og lad den sidde i omkring 10 minutter.
4. Bland blandingen kokos og ris med en ske og ælt til en glat dej.
5. Form citron størrelse bolde og rulle i tynde, runde form. Hvis dejen er klistret under valsningen, bruge rismel.
6. Stege pathiri på en tyk, fladbundet gryde på begge sider.
7. Soak de kogte pathiris i kokosmælk at gøre den blød og forbedre smagen.

Læs mindre

Dette Ramadan parabol er normalt serveres med en krydret kylling, fåre eller oksekød karry.

2. Kylling Koteletter Kerala Stil:

Kylling koteletter gøre en stor iftar snack, især for børn. Fadet er fremstillet ved anvendelse af hakket kylling og kogte kartofler.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 - 2 ud udbenet kylling
• 3 kogt og kartoffelmos, mellemstørrelse
• 1 stort løg, finthakket
• 1 spsk ingefær, finthakket
• 2 grønne chilier, finthakkede
• 1 tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk rød chili pulver
• 1 tsk paprika
• 1 tsk garam masala
• 1 kop brødkrummer
• 2 æg, slået
• Salt
• Olie

Forberedelse:

1. Dice kylling i små tern. Påfør gurkemeje pulver og rød chili pulver og der er afsat i 10 minutter.
2. Pres koge kyllingen indtil de er møre og derefter hakkekød.
3. Varme olie og sautér løg, ingefær, grønne chilier indtil de er bløde.
4. Tilføj kylling, garam masal og peber pulver i gryden og svits i yderligere 10 til 15 minutter.
5. Lad blandingen blive cool og derefter tilføje de Mos kartofler. Ælt blandingen med hænderne, indtil alle ingredienser er godt blandet.
6. Form små kugler og flade i bøffer.
7. Dyp hver Patty ind i pisket æg og derefter frakke med rasp.
8. Dybe steger bøfferne til de er gyldenbrune.

Serveres disse Kerala stil kylling koteletter med tomat ketchup.

Læs mindre

3. Spicy Kerala stil Mutton Curry:

 Under ramadanen, er det vigtigt at spise proteiner for at holde dig i gang i løbet af de lange timers faste. Dette er den perfekte opskrift på ramadanen.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 kg fåre terninger
• 2 mellemstore løg, i tynde skiver
• 2 spsk koriander pulver
• 1 spsk rød chili pulver
• 1 - 4 tsk gurkemeje pulver
• 1 tomme ingefær
• 6 fed hvidløg
• 1 tomme kanelbark
• 1 tsk hvide birkes
• 3 fed
• 1 - 2 tsk spidskommen
• 2 kopper revet kokosnød
• 2 gambooge (kudampuli)
• En kvist korianderblade

Forberedelse:

1. Pres koge fårekød med salt og der er afsat.
2. Blend koriander pulver, chilipulver, birkes, ingefær, hvidløg, gurkemeje pulver, kanel, spidskommen og kokos.
3. Varm olien i en gryde og sauter løgene til de er gyldne brune.
4. Tilsæt koriander og kokos blanding i gryden og svits videre i 10 minutter.
5. Tilsæt kok fåre stykker og dæk dem med vand.
6. Kog indtil sovsen reducerer lidt og derefter tilføje gambooge.
7. Pynt med koriander kvist og tjene varmt.

Serveres Kerala stil fårekød karry med appam eller idiyappam. Du kan også tjene det med pathiri.

Læs mindre

4. Unnakkaya:

Dette er en traditionel sød snack forbruges hovedsageligt i den nordlige del af Kerala under ramadanen. Den er fremstillet af pisang og ris flager.

Få opskriften

Ingredienser:

• 2 modne pisang
• 2 kopper revet kokosnød
• 2 knuste kardemomme
• 2 tbsp rosiner, groft hakkede
• 4 spsk risflager
• Sukker
• 2 tbsp cashewnødder, pulveriseret

Forberedelse:

1. Kog pisang og derefter mos. Hold til side.
2. Varme ghee i en flad skål og steg cashewnøddeolie pulver, hakkede rosiner, kokos og kardemomme.
3. Tilsæt sukker til at forsøde blandingen.
4. Tilføj risflager til blandingen og bland alle ingredienserne med en ske.
5. Lad blandingen afkøle og drys derefter nogle kardemomme pulver.
6. Olie håndfladerne og danner små kugler af mosede pisang.
7. Lav et hul i plantain bolde med din tommelfinger og kram det kokos og ris flager blanding ind i det. Forsegl hullet og forme bolde ind cylindre.
8. Deep yngel plantain bolde til de er gyldne gul.

Serveres unnakkaya varm. Du behøver ikke en akkompagnement med denne skål. Det er lækkert af sig selv.

Læs mindre

5. Sukhiyan Kerala Stil:

Sukhiyan er en traditionel snack forbruges i Kerala og er perfekt under ramadanen på grund af sin fedtfattigt protein og fiberindhold. Det er lavet af hele mung bønner, kokos og jaggery.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 kop hele Mung bønner (grøn gram)
• 1 - 2 ud kop jaggery
• 1 - 2 ud kokosnød, revet
• 1 - 2 ud tsk kardemomme pulver
• 1 spsk ghee (klaret smør)
• En knivspids salt
• Alle formål mel (Maida)

Forberedelse:

1. Kog de grønne bønner i en trykkoger med 2 kopper vand og knivspids salt. Hæld vandet fra bønnerne og holde til side.
2. Smelt ghee i en heavy-bund gryde og tilsæt jaggery. Tillade jaggery at smelte under omrøring det kontinuerligt.
3. Tilføj revet kokosnød og bland godt; og derefter tilføje kardemomme pulver og kogte Mung bønner.
4. Kog i ca 2 minutter og fjerne fra flammen.
5. Lav små kugler og holde til side.
6. Lav en dej med alle formål mel og vand. Tilføj en knivspids salt til dejen.
7. Dyp Mung bønne bolde i dejen og dyb steger indtil de er sprøde og gyldne gul.

Serveres denne parabol varm. Mens kogende de grønne bønner være forsigtig med ikke at over-koge bønnerne, da dette vil gøre det vanskeligt at danne bønnerne til kugler.

Læs mindre

6. Spicy Arabian Majboos:

Denne ret svarer til Kerala Kylling Biryani og er meget populært under ramadanen i den nordlige del af Kerala.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 kg Basmati ris
• 1 1 - 2 ud kg store kylling stykker
• 2 mellemstore løg, finthakket
• 1 gulerod, hakket
• 1 - 2 ud inch ingefær
• 1 - 2 ud kanel
• 6 fed hvidløg
• 4 kardemomme
• 4 fed
• 2 tomater, skåret i halve
• 1 - 4 kop frisk citronsaft
• 1 - 2 ud tsk gurkemeje pulver
• 3 hårdkogte æg
• Korianderblade til pynt

Forberedelse:

1. Bland hvidløg, ingefær, kardemomme, kanel, citronsaft, salt, to spsk olie, nelliker og gurkemeje pulver i en skål.
2. Anvend denne pasta på kyllingestykkerne grundigt og der er afsat i køleskabet i en time.
3. Varm olien i en stor gryde og sauter indtil gennemskinnelig.
4. Tilsæt de øvrige krydderier, gulerødder, tomater, salt og kylling stykker og sauter i 5 minutter.
5. Tilsæt vand og bring i kog.
6. Når kyllingen er kogt, fjernes med en hulske sammen med tomaterne.
7. Før kylling bouillon gennem en sigte og kog.
8. Tilføj ris til suppen, når den starter kogende
9. Dæk gryden og lad risen koge.
10. Svits kyllingestykkerne.
11. Spred ris i en skål og læg de stegte kylling stykker.
12. Pynt med kogte æg og korianderblade

Serveres denne parabol varm med nogle Raita. Det vil smage godt.

Læs mindre

7. Erachi Pathiri:

Dette en traditionel muslimsk ret, som består af stegt brød proppet med kylling. Det er populært under ramadanen og serveres ved iftar.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 - 2 ud kop hakket kyllingekød
• 1 - 2 ud tsk gurkemeje pulver
• 4 løg, finthakket
• 10 grønne chilier, finthakkede
• Et stykke ingefær lavet til en pasta
• 8 fed hvidløg, Mos
• 1 tbsp koriander blade, hakket
• 2 kviste karry blade
• 1 kop alle formål mel (Maida)
• 5 æg
• 1 tsk mynteblade, hakkede
• Kardemomme pulver
• Sukker
• Salt

Forberedelse:

1. Varm olien i en gryde og kog det hakkede kylling med salt og gurkemeje pulver.
2. Sautér løg, ingefær, grønne chili, koriander blade, karry blade, mynte blade og hvidløg.
3. Når løget bliver brune, tilsæt de kogte hakkede kylling og sauter indtil gjort.
4. Lav dejen af ​​alle formål mel og lave små kugler.
5. Glat bolde med en kagerulle i cirkler.
6. Tilføj en skefuld den kogt kylling hakkekød i midten og dække med en anden fladtrykt kugle.
7. Forsegl siderne ved at trykke og klemme.
8. Lav en dej med æg, en knivspids sukker og kardemomme pulver. Sprede æg blandingen med en børste på hver pathiri.
9. Varm olien i en dyb gryde og steg pathiri indtil den er gylden.

Serveres denne lækre kød pathiri med ketchup.

Læs mindre

8. Malabar Samosa:

Dette er en ganske populær ret under ramadanen og mange muslimske hjem gør det til Iftar. Dine gæster vil elske kød-fyldte trekanter.

Få opskriften

Ingredienser For Samosa Sheet:

• 2 kopper alle formål mel (Maida)
• Ghee
• Varmt vand
• Salt

Ingredienser til kylling Fyld:

• 1 - 2 ud kylling hakkekød
• 1 spsk ingefær pasta
• 1 spsk hvidløg pasta
• 2 spsk koriander pulver
• 1 spsk rød chili pulver
• 1 - 2 ud spsk gurkemeje pulver
• 1 - 2 tbsp fennikelfrø
• 1 - 4 spsk garam masala

Forberedelse:

1. Tilsæt olie og kog kylling med alle ingredienserne. Tør vandet ved stir stegning.
2. Lav dejen ved hjælp af alle formål mel, ghee og salt.
3. Rul dejen ud i tynde, grove former.
4. Skær hver cirkel i fire stykker
5. Fyld kyllingen masala i hvert stykke og fold til at lave en trekant.
6. Steg hver trekant i varm olie, indtil sprøde og gyldenbrune.

Servér Malabar samosa med nogle mynte og koriander chutney.

Læs mindre

9. Kozhi Pidi:

Denne traditionelle Kerala skål foretages under ramadanen. Det er ikke noget, men dampet ris dumplings flydende i lækker kylling sovs.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 kop rismel
• 1 - 2 tsk fennikelfrø
• 1 kop revet kokosnød
• 2 kopper kokos mælk
• 500 g kylling i tern i små stykker
• 1 - 2 ud tsk ingefær og hvidløg pasta
• 3 grønne chilier, hakkede
• 1 tsk rød chili pulver
• 1 tsk koriander pulver
• 1 - 4 tsk gurkemeje pulver
• 1 - 4 tsk garam masala
• 2 løg, hakkede
• 1 - 4 tsk paprika

Forberedelse:

1. Kog 2 kopper vand i ca. 2 minutter.
2. Tilsæt salt til det kogende vand og 2 kopper mel ris og kog i ca 3 minutter.
3. Mens rismel stadig er varm, mug til små kugler.
4. Kog 1 kop vand og kaste ris bolde i kogende vand. Hold omrøring.
5. Når ris bolde er kogt halvvejs gennem, tilsæt fennikelfrø og kokosmælk. Kog i 2 minutter og tag gryden fra varmen. Dine ris dumplings eller Pidi er klar.
6. Tag en gryde og stege den revne kokosnød og male til en pasta.
7. Varm olien og sautér løg, ingefær og hvidløg pasta og grønne serveres i 2 minutter.
8. Tilføj rød chilipulver, garam masala, peber pulver og koriander pulver og sauter i et minut.
9. Tilsæt kylling, kokos pasta, karry blade og 1 kop kokosmælk. Tilsæt salt efter smag. Kog kyllingen til omkring 8 til 10 minutter.
10. Bland Pidi i kyllingen sovs og tjene rygende varm.

Denne ret er en hovedret og kræver ikke noget andet.

Læs mindre

10. Mint Lemon Juice:

Under ramadanen, at kroppen får dehydreret og denne forfriskende drink er perfekt til fugtgivende din krop.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 saft af en stor citron
• 1 - 2 ud tsk knust ingefær
• 1 - 2 tsk mynteblade, hakkede
• 2 spsk sukker
• 1 - 2 kop isterninger

Forberedelse:

1. Bland alle ingredienserne sammen i en saftpresser
2. Kør saften gennem en finmasket si
3. Tilsæt sukker til at forsøde saften
4. Placer isen i høje glas og hæld saften.
5. Pynt med mynteblade og citronskiver

Serveres mynte citronsaft straks, da den grønne farve falmer med tiden.

Læs mindre

Disse opskrifter er påfyldning, nærende, og fuld af smag. Du vil nyde fest på disse opskrifter, der vil give dig styrke i løbet af din lange fastende timer. Prøv dem i dag og dele med os enhver variation af disse opskrifter, som du måske har prøvet.